Matlaging

Bakt Porquetta - en tallerken uten hvilken ingen ferie i Italia kan gjøre

Porchetta er allerede en tradisjonell tallerken i Italia. Ved enhver feiring eller rettferdig vil du sikkert bli servert porquette - bakt svinekjøtt, gjennomvåt gjennom duftende urter. Saftig porquette er god både varm og kald. Lekkert panini - smørbrød med duftende kjøttløk - serveres fra kald porquette. Hemmeligheten til suksessen med italiensk porquette er i den rette kombinasjonen av urter og godt kjøtt.

For porketta trenger du følgende produkter:

  • svinekjøtt peritoneum med fett - 1,5-2 kg;
  • tørket salvie og rosmarin - 2 ts hver;
  • paprika - 1 ts;
  • fennikelfrø eller dill - 1 ts;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • appelsinskall - 2-3 ss. l.;
  • salt, pepper, olivenolje etter smak.

Vi fortsetter til forberedelsen av porquette:

1. Porquatta kjøtt bør være med en liten mengde fett og helst hud. Du kan ta spatelen. Kut kjøttet for å lage et stykke med en jevn mengde kjøtt. Hell olivenolje på toppen.

2. Salt, pepper, dryss med urter og hvitløk, samt appelsinskall. Rull kjøttet i en tykk rulle.

3. Fest kjøttet med tråder for å fikse formen på rullen.

4. Dekke kjøttet med folie og kjøl ned i minst en dag. Neste dag, pakk svinevalsen i bakepapir og et dobbeltlag med folie, send i ovnen ved 160 grader i 2,5-3 timer. Fjern deretter rullen fra folie og papir og send til ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader for å lage en skorpe. Porkett må regelmessig snu og helle juice. Gi henne ro i 15 minutter, fjern tråden, kutt i porsjoner og server på bordet.