Matlaging

Salt gjedde deg selv: bare gode fingre

For ikke å nekte deg selv gleden av å spise ferskvann saltet fisk, bør du lære å salt det selv. Du kan salt annen fisk, men gjedde er spesielt velsmakende. Forresten, selv å tørke det etter salting er ikke nødvendig. Men vent 2-3 dager til gutten blir saltet.

Til gjedde lyktes: saltende nyanser

Det er viktig å huske at fisk bare bruker grovt salt til salting. Det er blandet med forskjellige krydder. Jo større fisken er, jo mer tid det tar å sylte. Ikke vær redd for at fisken vil være salt. Hun tar så mye salt som hun trenger. For en mer delikat smak, om nødvendig, saltet fisk er i tillegg gjennomvåt.

Alternativ 1:

  • 4-6 ss salt;
  • 1/2 ts av bakken krydder
  • 1 ts bakkebladet;
  • svart pepper - å smake.

Alternativ 2 (for gjedde på 1,5-2 kg):

  • 100 g salt;
  • 50 gram sukker;
  • 1/4 ts bakkekjøtt;
  • 1/2 ts tørket marjoram eller rosmarin.

Ideelt sett bør gutten bli friskfanget. Det skal rengjøres av vekter, gutted, spesielt oppmerksom på galleblæren (hvis den brister, så blir fileten bitter). Etter at alle inngangene er fjernet, blir kadaveret gjennomvåt med en serviett. Hvis salting gjedde er planlagt helt, så sørg for å fjerne gjellene. På forberedelsesstadiet kan du umiddelbart bli kvitt hodet, halen, klippe finnene eller til og med kutte gutten i stykker. Du kan også lage dype kutt langs ryggen og skille lenden, bli kvitt åsen og hovedbenene.

Gädd som er forberedt på salting skal gni med en blanding av salt og krydder og plasseres under trykk i 2-3 dager ved romtemperatur. Jo tyngre åket, jo tettere fisken. Det er viktig å bruke når man smelter emalje eller glass som ikke absorberer lukt og ikke reagerer med salt. Som salting frigir gjedde juice, som må være helt drenert på slutten.

Den ferdige gjedde kan umiddelbart serveres på bordet eller sendes til tørking, uten å ha glemt å vikle gasbind fra fluene på forhånd og for å sikre god ventilasjon.

Se på videoen: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (August 2019).